生チョコを作るのにホイップを代用！生クリームとの違いについて

生チョコを作る際に一般的に用いられる生クリームですが、低価格なホイップクリームも店頭で見かけることがあります。

これらの違いや、ホイップクリームを使った生チョコ作りの可否についての疑問が湧くことでしょう。

生クリームは乳製品で、豊かなミルクの風味とコクが魅力です。対照的に、ホイップクリームはもっとさっぱりとしています。

ホイップクリームを使用しても生チョコを作ることはできますが、完全に代用することができない場合もあります。　　

失敗しないための代用方法についても詳しく解説します。

ホイップで生チョコは作れるの？

生チョコを作る際の主要な材料である生クリームは、ホイップクリームで代用することが可能です。　　　　　　　　　　　ただし、生チョコにおいては乳脂肪分と水分のバランスが重要になります。

ホイップクリームは生クリームに比べて乳脂肪分が少なかったり含まれていないことが多いため、使用量を減らすことが推奨されますね。

結果として、生クリームを使った生チョコよりも軽い味わいになり、生クリーム特有のミルク感が少なくなりますが、これが必ずしも悪いわけではありません。

特に生チョコの濃厚な味が苦手な方には、ホイップクリームを使ったレシピが好まれるかもしれません。

また、さっぱりとした生チョコを望む場合はホイップクリームを、コクのあるものを望む場合は生クリームを使用すると良いでしょう。

ホイップで作る生チョコレシピ

ホイップクリームには、生クリームと同様に乳脂肪分が40%前後含まれるものもあります。

これらのホイップクリームは、生クリームの代わりとして使用しても問題ありません。

ホイップクリームを加熱する際は、沸騰する手前で火を止めることが重要です。

ホイップクリームは生クリームほど高温に耐えられないため、チョコレートは細かく刻んで溶かしやすくします。

材料

• ダークチョコレート：200g
• ホイップクリーム（植物性で乳脂肪分30%以上のもの）：100ml
• 無塩バター：20g
• お好みでリキュール（ブランデーまたはラム酒）：小さじ1
• ココアパウダー：適量

手順

1. チョコレートの準備：
   • チョコレートは小さく刻んでおく。これにより溶けやすくなります。
2. ホイップクリームの加熱：
   • 中火で鍋にホイップクリームを入れ、沸騰直前まで温めます。沸騰させずに熱を通すことがポイントです。
3. チョコレートの溶解：
   • 加熱したホイップクリームを刻んだチョコレートに注ぎ、2分程度待ってからよくかき混ぜてチョコレートを溶かします。
4. バターとリキュールの追加：
   • 溶けたチョコレートが少し冷めたら、小さく切ったバターとお好みでリキュールを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
5. 冷却：
   • 混ぜ合わせた生チョコのミックスを型に流し入れ、冷蔵庫で数時間冷やし固めます。
6. 仕上げ：
   • 固まった生チョコを小さく切り分け、表面をココアパウダーでコーティングします。

• 生チョコの風味をさらに楽しむために、仕上げにオレンジピールやナッツをトッピングしても良いですね。
• 植物性ホイップを使用する場合、固まりにくいことがあるため、少しゼラチンを加えることも考えられます（この場合はゼラチンの使用指示に従ってください）。

このレシピで、ホイップクリームを使用しても美味しくて口どけの良い生チョコが楽しめます。お試しください！

生クリームとホイップの違いとは？

店頭で似たように並ぶ生クリームとホイップですが、価格だけでなく、実は質的にも大きな違いがあります。

生クリームについて

生クリームは生乳や牛乳から脂肪分を除いた製品で、ミルクの香りが際立ちます。

脂肪分は18%から55%程度で、菓子作りには35%から50%のものがよく使われます。

価格はホイップよりやや高めです。

ホイップクリームについて

ホイップクリームは生クリームの一部または全部が植物性油脂で置き換えられたり、添加物が入っていることが特徴です。

乳脂肪分は生クリームと同様に40%前後のものもあり、価格は比較的安いです。

さっぱりとした味わいで、生クリームの独特の重さや牛乳の匂いが苦手な人には好まれることもあります。

ホイップクリームは通常の生クリームに比べて軽い仕上がりになりますが、美味しい生チョコが作れますよ！