「スイートポテトは、卵黄を使わなくても作れるんですよ。」
「表面の照りには何を使えばいいのかしら？」
「ホクホク感は味わえる？」
と、思われる方もいらっしゃるでしょう。
この記事では、卵なしでスイートポテトを作れるか、卵の代用品について調べてみました。 最後まで読んで下さいね。
卵なしでスイートポテトを作るとどうなるの？
卵を使わずにスイートポテトを作ることができます。
スイートポテトに卵を加える主な理由は、しっかりとした形を保ち、卵独特の風味をプラスするためなんです。
もし生地から卵黄を抜きたくなったら、生クリームやバターをふんだんに加えてみてくださいね。少量の牛乳も効果的です。
表面に塗る卵黄は、焼き上げた時につややかな仕上がりをもたらします。照りには、みりんで薄めたジャムやはちみつがおすすめですよ！
生地に混ぜる卵黄と表面に塗る卵黄の活用法について、これから丁寧にご説明しますね。
卵黄なしでもふわふわ？卵の代用品は？
卵黄を使わずにも、サツマイモと少しの牛乳で、しっかりした形のスイートポテトを焼くことができるんです。 もっとこっくりとした味わいを求めるなら、バターをたっぷり加えるといいでしょう。
スイートポテトは卵を使うことでしっとりとしたモチモチ感やふわふわ感を味わうことが出来ます。 おから、ヨーグルト、豆乳などを卵の代用品として活用することで、しっとりした食感を再現できます。
卵を使わずにスイートポテトのふわふわ感を出す方法は、生地に空気を十分に含ませることです。 混ぜ過ぎずに丁寧に空気を取り込むことがコツとなります。 少し手間は掛りますが、焼き上がりの食感は大きく変わってきます。
表面には、卵黄の代わりにはちみつや、みりんで薄めたジャムを使って、美しい焼き色を出すことができます。 色の濃いジャムは避けて、マーマレードやリンゴジャムを選ぶと、きれいに仕上がりますよ。
【まとめ】卵なしでスイートポテトを作るとどうなるの
スイートポテトは、卵を使用しなくても美味しく作ることができます。 生地には通常、サツマイモと少量の牛乳を使用し、卵黄を抜いても形を保持できるようにします。
さらに風味を豊かにするためには、バターを多めに加えるのが効果的です。 表面の光沢には、はちみつやみりんで薄めたジャムを用いることで、卵黄を使わなくても美しい焼き色を出すことが可能です。
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