白菜を冷凍保存したら食感がぶよぶよした感じに！冷凍保存失敗しない為のポイント

冬になると、スーパーでたくさんの白菜が販売され、お手頃な価格で手に入るため、つい多めに購入してしまうこともありますが、食べきれずに困ることもありますね。

白菜を丸ごと保存して、美味しくいただく方法があれば便利ですが、冷凍した白菜が美味しくないと感じることは私だけでしょうか？

この記事では、白菜の冷凍で失敗する原因と、下処理のコツ、さらには味が落ちた白菜を美味しく活用するレシピをお伝えします。

白菜を冷凍保存したら食感がぶよぶよした感じに！冷凍保存失敗しない為のポイント

白菜を冷凍すると、食感がぶよぶよになり、臭いも変わることから、美味しくないと感じられることがあります。

さらに、白菜の成分が解凍時に流出し、独特の臭いが生じることもあります。

これらの問題を防ぐためには、冷凍前に少し手を加えることが有効です。

白菜を生で冷凍する際の下処理のコツ

白菜を生で冷凍する際は、水分をしっかり取り除いて密閉することが大切です。具体的には以下の手順で行います。

• 食べやすいサイズにカット
• 丁寧に洗い、水分をよく拭き取る
• ラップでしっかり包んで、冷凍庫で保存
• これらのステップにより、冷凍時の匂いや食感の問題を軽減することができます。また、食べやすい量に分けておくと、使い勝手も良くなります。

美味しく保存するためには、葉を一枚ずつ湯で通し、冷めた後に水気を切ることがポイントです。白菜をカットしてから茹でると、ビタミンCやカリウムなどの栄養素が流出しやすくなるため、この方法を避けた方が良いでしょう。

冷凍白菜の保存期間と上手な活用方法

冷凍白菜の保存期間はだいたい1ヶ月が目安ですが、長く保つと品質が低下し、食感や風味が劣化することがあります。だから、保存した白菜はなるべく早くお料理に使いましょう。

冷凍白菜の解凍テクニック

冷蔵庫でゆっくり解凍する方法

冷蔵庫で自然に解凍する方法は、特に漬物やキムチを作るときにおすすめです。解凍した水分はキッチンペーパーで拭き取り、理想的な食感を得ることができます。

流水を使って解凍する方法
冷凍白菜を急いで解凍するなら、流水で解凍する方法が便利です。ただし、水が多く出るため、注意が必要です。

解凍せずに調理する方法

冷凍白菜をそのまま調理に使用するのが最も推奨される方法です。これにより、風味や栄養が失われるのを防ぎます。

冷凍白菜を活かすレシピ

鍋料理
濃い味付けの鍋料理に冷凍白菜を使うと、美味しく楽しめます。特にキムチ鍋がおすすめです。

味噌汁
白菜の風味が気にならない味噌汁、特に豚汁に少量加えると良いです。

漬物
冷凍白菜を細かく刻んで漬物にすると、特有の臭いも気になりません。

炒め物・和え物
塩もみした白菜を冷凍しておくと、炒め物や和え物に最適です。ただし、水分をよく切ってから使用するとより良いです。

【まとめ】白菜を冷凍保存したら食感がぶよぶよした感じに！冷凍保存失敗しない為のポイント

この記事では、白菜の冷凍方法や活用レシピをご紹介しました。白菜を冷凍する際は、適切な方法で保存し、様々なレシピで楽しんでくださいね♪