昔ながらの純手打ち製法で麺を作っているのは、香川県で数件のみ。手で生地を作るのはもちろんの事 麺を切る時も機械に頼らず、包丁で紡ぎだす…讃岐うどんを代表するお店に成長しました。そんな山下義高さんのお店をご紹介します。
山下義高さんのプロフィール
1975年 香川県生まれ
小さいころからうどんを食べて育つ
高校卒業後、東京に出るが、帰郷して10年の修行を経て2009年純手打ちうどん「よしや」を創業。機械を使わない純手打ちうどんのお店。
純手打ちうどん「よしや」アクセス
住所：香川県丸亀市飯野町東二343-1
電話番号：0877-21-7523
営業時間：7：00～14：50（麺が無くなり次第終了）夜はご両親の旅館を手伝う為
定休日：火曜日
席予約不可・カウンター、座敷有り
駐車場：お店の前に15台ぐらい
丸亀駅から車で15分
坂出インターチェンジから車で10分
☆セルフサービスのお店です☆
香川でうどんが有名な理由
香川県の土地柄からだそうです。
うどん作りに必要な材料は、小麦・塩・醤油・いりこですが、どれも香川県で生産されてるものばかりでした。
他県から調達する手間が省けたし、香川県の小麦や塩は良質だったからです。
香川県の気候は、温暖で雨も少ない瀬戸内海式気候だったため、うどんに必要な食材を特産に出来ました。
純手打ちうどん「よしや」おすすめメニュー
讃岐もち豚肉うどん
かけうどん
季節ごとの限定メニユーが人気です。夏は「すだちひやひや」冬は「しっぽくうどん」です。
トッピングの「げそ」もおすすめです。
通常メニュー
- 通常メニュー
- かけうどん（温・冷・ぬる）
小250円・中320円・大400円 - ぶっかけうどん（冷）
小250円・中320円・大400円 - 醤油うどん（冷）
小230円・中300円・大370円 - 温玉月見うどん（温・ぬる）小320円
- 温玉ぶっかけうどん（冷）小320円
- 讃岐もち豚の肉うどん（温・ぬる）小470円
- 讃岐もち豚の肉ぶっかけ（冷）
- 炙っていいとも！（温）
- かけうどん（温・冷・ぬる）
- 限定メニュー
- とりマヨぶっかけ（冷）絶妙な味付けのホロホロな「とりマヨ」と激旨出し汁と麵がよく合います
5月～9月限定 - すだちひやひや（冷）激旨出し汁とすだちが絶妙にマッチした逸品
6月～9月限定 - イリコかけ豚（温・冷・ぬる）自家製イリコオイル薫るやわらか讃岐もち豚入りうどん
10月～5月限定 - しっぽくうどん（温）色々なお野菜が入ってます
11月～2月限定 - やわ鶏うどん（温・ぬる）
夏季以外の不定期
- とりマヨぶっかけ（冷）絶妙な味付けのホロホロな「とりマヨ」と激旨出し汁と麵がよく合います
かけうどん １玉の重さは２００グラム。
自分で入れる事ができる薬味は、ねぎ・しょうが・ごま・七味・天かす。
玉売りは、うどん１玉７０円、ダシ１人前８０円。
お取り寄せ
■だし汁とうどんセットがお取り寄せできるのですが、残念ながら今は売り切れているようです。
また日にちをおいて、アクセスしてくださいね。
まとめ
純手打ちうどん「よしや」さんは、香川で数軒しかな手で練って足で踏んで、こねて、伸ばして、包丁で切る、昔ながらの製法で作ってるお店です。
”オールハンドメイド”で作った麺は、ねじれたり、縮れたり、太さが不揃いであったりと個性豊かです。
ダシも十数年、試行錯誤されたお味で、のれんの奥は山下さんが残したいもの満載ですね。
是非お立ち寄りくださいね。
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